Das im Fairmont Quasar Istanbul angesiedelte und vom Guide Michelin empfohlene Restaurant Aila veranstaltete am Abend des 14. August ein Four Hands Dinner, das zwei unterschiedliche Küchenansätze an einem Tisch zusammenführte. Küchenchef Kemal Can Yurttaş vom Aila und Serkan Aksoy, Küchenchef des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Nicole Restaurant, interpretierten die saisonalen Produkte auf dem eigens für diesen Abend kreierten Menü mit verschiedenen Techniken und Interpretationen.

An diesem Abend, begleitet von Live-Musik, wurden Gastronomie, Präsentation und das Tafelerlebnis gemeinsam inszeniert. ID Fine Porselen war Sponsor der Veranstaltung, während den Gästen Plantwise-Produkte aus Zichorienwurzeln geschenkt wurden.

Zwei unterschiedliche Küchenansätze im sechsgängigen Menü

Das Menü des Abends begann mit zwei Amuse-Bouches: Kräuter-Gaygana und Garnelentartar sowie Çiğ Köfte 2.0. Anschließend wurde eine Melonen-Fenchel-Suppe serviert.

Das Hauptgericht des Menüs, das als warmer Zwischengang Süßmais enthielt, war Balıkesir Lammkotelett. Zum Abschluss des Abends wurde Ailas Sütlaç serviert. So vereinten Yurttaş und Aksoy ihre eigenen Techniken und Küchenansätze in verschiedenen Gängen eines einzigen Menüs.

Die Küchenchefs zweier Michelin-Restaurants an einem Tisch

Aila, das im Fairmont Quasar Istanbul angesiedelt ist, interpretiert die türkische Küche mit modernen Ansätzen und gehört zu den vom Guide Michelin empfohlenen Restaurants. Das Nicole Restaurant, dessen Küchenchef Serkan Aksoy ist, besitzt einen Michelin-Stern.

Das Konzept des Four Hands Dinners vereinte die Erfahrungen der beiden Köche für einen Abend in einer gemeinsamen gastronomischen Inszenierung, wobei die verwendeten saisonalen Produkte den grundlegenden Ausgangspunkt des Menüs bildeten.

Tourismus- und Gastronomiewelt trifft sich am Abend

An der Veranstaltung nahmen neben Cem Akşahin, dem General Manager des Fairmont Quasar Istanbul, und Uğur Talayhan, dem General Manager von The Grand Tarabya Managed by Accor, auch Gäste aus der Gastronomie- und Geschäftswelt teil.

Zu den Gästen gehörten auch Yavuz İnal, Gründer von Plantwise, Bora Sarısu, Gründer von Müdavim.net, Küchenchefin Pelin Bozkurt Bilgiç, Derya Özbalcı Yeşilyurt, Selcan Ekinci, Murat Ekinci und İlknur Kurt. Bild: © Mit künstlicher Intelligenz erstelltes Bild