22 Türk, dönerci meslek eğitimine başladı

Hamburg Ticaret Odası ve Hamburg İş Ajansı'nın (BA) desteğiyle Çelik Döner, Kaplan Döner, Temur Döner, Mir Tosun, Nur Döner, Akyol Döner ve Oktat Döner'in bir araya gelerek kurduğu Döner Kalitesini Yükseltme Derneğinin (Qualitäts Döner Hamburg) öncülüğünde, dönerciliği sektör haline getirmek ve kaliteyi artırmak amacıyla hazırlanan meslek eğitiminin 2. dönemine başlandı

Hamburg Gastronomi ve Gıda Meslek Okulunda düzenlenen basın toplantısına, döner alanında meslek eğitimine yeni başlayan 22 Türk kökenli kursiyer, Döner Kalitesini Yükseltme Derneği Başkanı Ertan Çelik, Hamburg'daki Kaplan Döner'in ortaklarından Kenan Durmuş, Hamburg BA Müdürü Rolf Steil, Hamburg Gastronomi ve Beslenme Okulu Müdürü Norbert Latz, Hamburg Kasaplar Birliği yetkililerinden Otto Meinert de katıldı.


Çelik, söz konusu alanda meslek eğitimine ilk olarak 2006 yılında başlandığını ve 8 aylık eğitim süresiyle dönerci olmak isteyen göçmen gençlere meslek edindirmeyi amaçladıklarını belirterek, "Döner sektörü son yıllarda büyük gelişmeler göstermekte. Almanya'da bugün yaptığı yıllık ciro ile fast-food devlerini geride bırakan döner, aynı zamanda çok sayıda göçmene iş alanı sağlamaktadır. Almanya'da dönercilik en önemli sektörlerden biri haline gelmiştir. Döner branşı çok sayıda elemana iş istihdamı yaratarak, ülke ekonomisine büyük katkı sağlamaktadır" dedi.

Özellikle son yıllarda Alman medyasında Türk dönerciliğinin yanlış ve olumsuz aktarıldığını ve bu imajı düzeltmeyi hedeflediklerini de kaydeden Çelik, "Almanya'da döner ve dönercilik sektörü bazı skandallarla olumsuz hale getirilmiştir. Bunu önlemenin yolu dönerciliği sektör haline getirmekten geçer. Hamburg'da günlük 20 ton döner üretilmekte, yaklaşık 2 bin 500 kişi döner üretim yerlerinde ve büfelerde çalışmaktadır. Hamburg'da döner pahalı, ancak tüketiciye belirli kalitede döner sunulmakta. Amacımız Almanya genelinde bu kaliteyi artırmak" şeklinde konuştu.


Hamburg Kasaplar Birliği yetkililerinden Meinert, dönerde kalite kursuyla kursiyerlere hijyen talimatnamesi, gıda hukuku, mikro biyoloji, çevre koruma, kıyma talimatnamesi, et terbiyesi, sığır ve kuzu sosis yapımı, etin dayanıklılığını sağlama usulleri, ücret ve hesaplama gibi konularda eğitim verileceğini söyledi.

Meinert ayrıca, 8 aylık eğitim sonucunda kursiyerlere "Et terbiyesi uzmanlığı-Ağırlık alanı döner imalatı" adlı bir belge verileceğini kaydetti.


Hamburg BA Müdürü Steil da, "Hamburg İş Ajansı olarak elbette okulu yarıda bırakan gençlere de yardım etmekteyiz. Gençlerin meslek eğitimine yönlendirilmesi ve mesleğe teşvik edilmesi konusunda ailelere de büyük görevler düşüyor. Döner alanında da kaliteyi artırmak ve istikrarlı bir piyasa yaratabilmek amacıyla bu alanda da mesleki vasıfların artırılması gerekir" dedi.

Steil, Hamburg BA olarak işsizliği önleyebilmek amacıyla 2010 yılı için iş yerlerinde vasıfsız işçileri meslek eğitimine özendirme programı adlı projeye 9,5 milyon Euroluk bütçe ayırdıklarını ve bu sayede 1000 vasıfsız işçiye meslek kazandırmayı hedeflediklerini kaydetti. (aa)


Süheyla KAPLAN - Hamburg