Çağlar Beceren: Zeytinyağıyla uluslararası lezzet ödülü aldı

Çanakkale'nin Bayramiç ilçesinde 4. kuşak zeytin ve zeytinyağı üreticiliği yapan Çağlar Beceren, Brüksel Tadım Enstitüsü'nden (International Taste Institut) uluslararası bir lezzet ödülü aldı. Ödül, ünlü şeflerin deneyimleriyle yapılan derecelendirme sonucu verildi.

43 yaşındaki Çağlar Beceren, dedesinin babası Hasan Adem Bey'den başlayarak dedesi Hasan Beceren ve babası Akif Beceren'e uzanan zeytin yetiştiriciliği geleneğinin 4. kuşak temsilcisi.

Beceren, 2021'de zeytincilikte fabrikalaşma sürecine girdi ve yağı kendi üretmeye başladı. Ata mirası 400 dönüm arazide zeytin yetiştiriciliğini sürdürüyor.

Kendi fabrikasında diğer üreticilere de hizmet veren Beceren, bu uluslararası ödülü kazanmaktan gurur duyduğunu ifade etti.

Beceren, yaptığı açıklamada, bu derecelendirme ile coğrafi işaretli Bayramiç zeytinyağını ilk kez uluslararası arenada temsil ettiklerini ve bu durumdan mutluluk duyduklarını belirtti.

Yarışmada 20 farklı ülkeden 250 kişilik bir ekibin "kör tadım" yöntemiyle zeytinyağını tattığını kaydetti.

Kaz Dağları eteklerindeki Bayramiç'in Zeytinli köyünde yetiştirdikleri zeytinlerden elde ettikleri yağla ödül kazanmanın önemini vurgulayan Beceren, şunları söyledi: "Brüksel Tadım Enstitüsü'nden tam not almayı başardık. Çanakkale'de özellikle coğrafi işaretli ürünler bulunmakta. Bunları hem tarladan başlayan serüvenle hem de fabrikamızın ortamındaki süreçlerimizle üretip direkt kaynağından tüketicilere sunmaktayız."

"Elimizden geldiğince bu sistemi bozmayacağız"

400 dönümde üretim yaptıklarını belirten Beceren, sözlerine şöyle devam etti: "Zeytinin her aşamasında varız. Bu bizim için kıymetli. Tabii ki tüketici için de kıymetli oluyor. Ne yaptığımızı en azından biliyoruz. Daha çok butik ve daha steril üretmeye çalışıyoruz. Elimizden geldiğince bu sistemi bozmayacağız. Tabii bunun bize dededen gelen bir aşaması var. Bunu biz biraz daha endüstriyel bir yapıya dönüştürmeye çalıştık. 'Daha iyisini nasıl yaparız?' diye uğraştık. Bu bağlamda da önce 2019'da butik bir atölye kurduk. Daha sonra da 2021 yılında Bayramiç'te yörenin en eski fabrikası olan kuruluşu kendi bünyemize kattık ayrıca köylülerimizin de müstahsillerimizin de sıkım işlemlerini gerçekleştirmekteyiz."

Aldıkları ödüle değinen Beceren, şunları ifade etti: "Dünyada isim yapmış, konusunda uzman olan şeflerimizin takdiriyle bir derecelendirme oldu. Ben buna aslında 'ödül' demiyorum. Bu konuda biliyorum ki birçok ödül almış meslektaşlarımız var. Biz bunu bir adım olarak görüyoruz. Çanakkale'den ve Bayramiç'ten böyle bir başarıyı teslim almak çok güzel. Şu anda şişelerimizin üzerinde de bu dereceyi belirterek müşterilerimizin bilgisine sunuyoruz."

Beceren, çocuklarının da kendisinden sonra zeytinciliği sürdüreceğini sözlerine ekledi.