Muhtar Özdemir: Gökçeyurt Mağarası doğal soğuk hava deposu

Konya'nın Ilgın ilçesine bağlı Gökçeyurt Mahallesi'ndeki mağara, çevre mahallelerden getirilen tulum peyniri, yoğurt ve tereyağı gibi ürünleri muhafaza ediyor.

Gökçeyurt Mahallesi'ne yaklaşık 2 kilometre uzaklıktaki mağara, yöre halkı tarafından yıllardır süt ürünlerini muhafaza etmek için kullanılıyor.

Demir kapıyla korunan mağarada aydınlatma sistemi mevcut. Beton basamaklarla inilen mağara, kısa bir bölümden sonra ikiye ayrılıyor.

Duvarlar ve kayalık bölümler arasında bidonlar, tulumlar ve süt ürünlerinin muhafaza edildiği kaplar yer alıyor.

Mağaranın doğal serinliği sayesinde özellikle keçi derisine basılan tulum peynirleri burada olgunlaşıyor.

Mağara, peynirlerin muhafaza edildiği bir alan olmanın yanı sıra, nesilden nesile aktarılan geleneksel üretim kültürünü yaşatan doğal bir soğuk hava deposu işlevi görüyor.

Peynirler yayladan mağaraya uzanan bir yolculuğa çıkıyor.

Gökçeyurt Mahalle Muhtarı Mükremin Özdemir, mağaranın çevre mahallelerde de bilindiğini söyledi.

Özdemir, yaylaya çıkan vatandaşların sağdıkları sütü evlerinde işleyip tuluma bastığını ifade etti. Şunları kaydetti:

"Vatandaşımız bahar ayında yaylaya çıkıyor. Yaylada malını otlatıyor, sütü sağıyor, kaynatıyor, tuluma basıyor. Mayıs ayında mağarayı açıyoruz. Herkes peynirini getirip koyuyor. Mayıs ayında başlıyor, 11'inci aya kadar duruyor. 11'inci ayda ilanımızı veriyoruz. Bir iki gün içerisinde herkes gelip peynirini alıyor. Mağaranın tamamen boşalması gerekiyor. Kışın peynirler zarar görebilir."

Özdemir, mağaranın ne kadar derin olduğunun tam bilinmediğini belirtti. Vatandaşların yaklaşık 300 metre içerisine kadar peynir bıraktığı mağaranın daha ileride de devam ettiğini dile getirdi.

Özdemir, mağaranın elektrik enerjisine ihtiyaç duymadan süt ürünlerinin muhafaza edilmesini sağladığını vurgulayarak şunları kaydetti:

"Burası doğal bir soğuk hava deposu. Herhangi bir enerji sarfiyatı yok. Bu, yüce Mevla'mın kuluna verdiği bir nimet. Bilen herkes getiriyor, koyuyor. Çok da lezzetli peynir oluyor."

Peynirin lezzeti mağaranın serinliğinde saklanıyor.

Mahalle sakinlerinden Fatma Kozlu, mağaranın çocukluğundan bu yana süt ürünlerini muhafaza etmek için kullanıldığını anlattı.

Kozlu, peynirin mağarada bekletilmesinin lezzetine olumlu etki ettiğini belirterek şunları söyledi:

"Peyniri güzel oluyor. 11'inci ayda çıkarınca heyecanlanıyoruz. Açıyoruz, bakıyoruz, genelde çok güzel oluyor."