Eşref Taşkın: Bergama'daki 80 yıllık dükkanına veda ediyor

İzmir'in Bergama ilçesinde yaşayan Eşref Taşkın, dedesinden devraldığı ve yaklaşık 80 yıldır geleneksel lezzetlerle işlettiği kahvaltı salonunu kapatma hüznünü yaşıyor.

Eşref Taşkın, dedesinin Selinos Deresi yakınında açtığı dükkanda 16 yaşında çalışmaya başladı. Bölgeye özgü lezzetlerle kahvaltı hazırlayan Taşkın, 20 yaşında işin başına geçti.

96 yaşındaki Eşref Taşkın'ın yıllardır değişmeyen kahvaltı hazırlama ve servis şekli, işletmeyi ziyaretçilerin uğrak noktası haline getirdi.

İlerleyen yaşına rağmen azmiyle takdir toplayan Taşkın, işleri oğlu Erkin Taşkın'a devretti. Ancak çok sevdiği dükkanına gelmeyi sürdürüyor; oğluna yardım ederken müşterilerle de sohbet ediyor.

Özenle hazırlanan bal, kaymak, peynir, süt, çay, yumurta ve zeytinden oluşan kahvaltı menüsü, ilçe dışından gelen ziyaretçileri de ağırlıyor.

Eşref Taşkın, geçmişten bugüne kahvaltı deneyimi sunan ve taze ürünleriyle bilinen dükkanını kısa süre içinde kapatmaya hazırlanıyor.

Eşref Taşkın, dükkanla bağının çocuk yaşlarda başladığını belirtti.

Taşkın, dükkanda çalıştığı ilk zamanlarda kahvaltının bugünkü gibi yaygın olmadığını kaydetti. "İlk zamanlar süt, ekmek veriyorduk kahvaltıda. O zaman insanlar için bu tip kahvaltılar lükstü. Kaliteli malzeme kullanıyoruz. En başta lezzet. Lezzet ve normallik. Karışık bir şey yok. Olduğu gibi doğal." ifadelerini kullandı.

İşletmesinin küçük olduğunu ancak insanların burayı sahiplendiğini anlatan Taşkın, kendisine gösterilen ilgiden duyduğu memnuniyeti dile getirdi.

Yaşı nedeniyle yorulduğunu belirten Taşkın, "İnsan yaşlandıkça başka şeyler, rahatlık düşünüyor. Geliyorum, burada oturuyorum, vakit geçiriyorum. Dükkanı işletmesem de gelip otursam benim için büyük bir rahatlık. Benim için bir devlet burası. Küçük bir işletme, büyük değil ama ne bileyim, insanlar büyütüyorlar. Herkes beni çok seviyor. Ben Picasso muyum? Ben sebep bulamıyorum. Gayet normal görüyorum her şeyi. 'Senin için geldik.' diyorlar. Almanya'dan, İtalya'dan, Kafkaslardan gelen var." şeklinde konuştu.

Eşref Taşkın'ın oğlu Erkin Taşkın, dükkanın bulunduğu alanın kamulaştırıldığını ve işletmeyi kısa süre içinde kapatmaya hazırlandıklarını söyledi.

Yeni bir işletme açmayacaklarını belirten Erkin Taşkın, "Bir iki ay içinde kapatacağız. Babamın yaşından dolayı bu saatten sonra dükkan açacak değiliz. Biz de pek istemiyoruz. Çünkü zor iş bu işler." dedi.

Dükkanın kendileri için sadece bir iş yeri olmadığını vurgulayan Erkin Taşkın, "Daha önce burası bizim evdi. Dükkan baştaydı. Genişlettiler, burası dükkan olarak kaldı. Onun anıları, her şeyi burada. İki büklüm ama gelmek istiyor. Ne yapacağız, getiriyoruz. Şimdi zaten 'Ben ne yapacağım evde?' deyip duruyor. Biz de 'Sen yatağa hapis değilsin, şükret haline.' diyoruz. Öyle avutuyoruz." ifadelerini kullandı.