Her yıl milyonlarca turisti ağırlayan Antalya, deniz ve kültür turizminin yanı sıra gastronomi alanında da güçlü bir kimlik oluşturma yolunda ilerliyor. Valilik himayesinde kurulan Antalya Gastronomi Platformu, kentin merkezinden ilçelerine uzanan kapsamlı bir çalışma yürüterek coğrafi işaret potansiyeli taşıyan ürünleri kayıt altına aldı. Amaç, yöresel lezzetleri tescille koruma altına almak ve gastronomiyi Antalya için kalıcı bir değer haline getirmek.
Platform bünyesinde yapılan detaylı çalışmalar sonucunda, coğrafi işaret ve tescil alabilecek çok sayıda ürün için başvuru süreci başlatıldı. Antalya’da halihazırda 19 tescilli ürün bulunurken, devam eden başvurularla bu sayının yaklaşık 200’e ulaşması hedefleniyor. Sürecin ilk somut yansımaları ise restoran ve otel menülerinde görülmeye başlandı; kentin yöresel ve coğrafi işaretli ürünlerine daha fazla yer veriliyor.
Antalya Valisi Hulusi Şahin, gastronomi alanındaki çalışmalarda geniş bir paydaş yapısının ortak hareket ettiğini vurguluyor. Sivil toplum kuruluşları, belediyeler, meslek odaları, kaymakamlıklar ve üniversitelerin sürece aktif biçimde dahil olduğunu belirten Şahin, bu çabanın beklenenden çok daha geniş bir karşılık bulduğunu ifade ediyor.
Şahin, coğrafi işaretli ürün sayısındaki artışa dikkat çekerek, gastronomide önemli bir ivme yakalandığını dile getiriyor. Bir sonraki aşamada tescil edilen ürünlerin ticarileştirilmesi ve ekonomik değere dönüştürülmesinin hedeflendiğini, bu doğrultuda yeni çalışmaların sürdüğünü söylüyor. Kaleiçi Yat Limanı’ndaki Mermerli Restoranı’nın coğrafi işaret restoranı haline getirilmesi ve burada tescilli ürünlerin sunulması da planlar arasında yer alıyor.
Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği Başkanı Hakan Saatçioğlu, gastronominin görünürlüğünü artırmak amacıyla dernek toplantılarında yöresel ve coğrafi işaretli lezzetlerin tanıtılacağını belirtiyor. Bu yaklaşımın otel menülerine de yansıtıldığını ifade eden Saatçioğlu, Antalya’ya gelen milyonlarca turistin bir bölümünün Türk mutfağını yeterince tanımadan kentten ayrıldığını hatırlatıyor. Yerel yemeklerin yalnızca sunulmasının değil, hikâyeleriyle birlikte anlatılmasının da önemli olduğunu vurguluyor.
Antalya Gastronomi Platformu üyesi ve köklü bir restoranın ikinci kuşak işletmecisi Güray Parlak ise gastronominin seyahat motivasyonu üzerindeki etkisine dikkat çekiyor. İnsanların damak zevki için uzun mesafeler kat edebildiğini belirten Parlak, coğrafi işaretli her ürünün kentin tanıtımına katkı sağladığını ifade ediyor.
Parlak, gastronominin ata tohumlarının ve yemek kültürünün gelecek nesillere aktarılmasında da stratejik bir rol üstlendiğini söylüyor. Yöresel yemeklerin restoran ve otellerde daha görünür hale gelmesiyle birlikte istihdamın artacağını, özellikle gençler ve kadınlar için yeni fırsatlar doğacağını dile getiriyor. Antalya’nın iklimi sayesinde yıl boyunca geniş bir tarımsal ürün çeşitliliğine sahip olduğunu hatırlatan Parlak, bu potansiyelin gastronomi rotalarıyla destekleneceğini belirtiyor.
Yapılan envanter çalışmasının tanıtım sürecinin temelini oluşturduğunu vurgulayan Parlak, bundan sonraki aşamada tüm kurumların sorumluluk almasının büyük önem taşıdığını ifade ediyor. Antalya, bu adımlarla gastronomiyi turizmin tamamlayıcı unsuru olmaktan çıkarıp başlı başına bir çekim gücüne dönüştürmeyi hedefliyor. Resim: © AA
Yorumlar
…Yorumlar yükleniyor…