Almanya’nın başkenti Berlin’de, Türkiye kökenli vatandaşların yoğun olarak yaşadığı ve “Küçük İstanbul” olarak bilinen Kreuzberg semtinde yeni bir lezzet durağı kapılarını açtı.
Kotbusser Damm caddesi üzerinde hizmete giren “Taka – Fish House (Taka-Balık Evi)”, Türk mutfağının zengin balık kültürünü Berlinlilerle buluşturmayı hedefliyor.
Taka-Balık Evi’nin açılış törenine, Türkiye Cumhuriyeti Berlin Başkonsolosu İlker Okan Şanlı, Türk-Alman İşverenler Birliği (TDU) Başkanı Remzi Kaplan, TDU üyeleri, sivil toplum kuruluşlarının temsilcileri ve çok sayıda davetli katıldı. Açılış kurdelesi, Başkonsolos Şanlı, Başkan Kaplan ve davetliler tarafından birlikte kesildi.
Açılışta konuşan Başkonsolos İlker Okan Şanlı, Türk mutfağının artık Berlin’in gastronomi kültürünün önemli bir parçası haline geldiğini vurgulayarak, Türk iş insanlarının Almanya ekonomisine sunduğu katkıların altını çizdi.
Trabzon kökenli ortopedi cerrahı ve işletme ortaklarından Dr. Ufuk Şentürk, “Balık bize uzak değil, biz balıkla büyüdük” sözleriyle balık kültürünün Karadeniz’deki önemine dikkat çekti. Kreuzberg’de açılan Taka-Balık Evi’nde, Türk mutfağının balık merkezli, sağlık ve hijyen odaklı yeni bir gastronomi anlayışıyla sunulacağını ifade etti.
Berlin’deki Josef Klinikleri Ortopedi Bölümü Şefi olan Dr. Şentürk, çocukluk tutkusunu ve tıp alanındaki bilgi birikimini mutfak kültürüne yansıtmak istediğini belirterek, cerrahlık görevine devam edeceğini; restoranın günlük operasyonlarının ortağı tarafından yürütüleceğini, kendisinin ise denetleyici ve danışman olarak özellikle hafta sonları katkı sunacağını dile getirdi.
Taka-Balık Evi mutfağında geleneksel Türk balık mutfağına sadık kalınacağını vurgulayan Dr. Şentürk, özellikle Trabzon usulü hamsiye ayrı bir önem verdiklerini söyledi.
“Evde nasıl yapıyorsak aynen öyle… Tavada hamsi, buğulama, tuzla balık. Türkiye’de bir balık restoranında ne buluyorsanız burada da olacak. Ustalarımız Türkiye’den,” diyen Şentürk, Marmara palamudu ve Karadeniz hamsisi başta olmak üzere mümkün olduğunca Türkiye menşeli balıkları tercih ettiklerini, bulunamadığı durumlarda ise İtalya ve İspanya gibi ülkelerden tedarik sağladıklarını belirtti.
Yorumlar
…Yorumlar yükleniyor…