Malatya Kayısısı: AB Tescilli Üründe Hasat Sürüyor

Malatya'da, Avrupa Birliği (AB) coğrafi işaret tescilli Malatya kayısısının hasadı yoğun bir şekilde devam ediyor.

Şehirde yaklaşık 9 milyon kayısı ağacı bulunuyor. Üreticiler, "Hasanbey", "Kabaaşı", "Hacıhaliloğlu" ve "Alyanak" gibi 32 farklı kayısı çeşidini dallarından toplayarak kuru kayısı üretimine hazırlıyor.

Bu sezonki bereketli hasat üreticilerin yüzünü güldürdü. Ancak mevsimlik tarım işçileri, kavurucu sıcaklarda uzun saatler çalışıyor.

Mevsimlik tarım işçileri güne gün doğmadan başlıyor. Saat 05.00 civarında sergi alanlarına gelen işçiler, toplanan kayısıları kullanım amacına göre iki farklı yöntemle işliyor.

Gün kurusu (kahverengi kuru kayısı) olarak işlenecek meyveler, herhangi bir işlem görmeden doğrudan sergi alanlarına serilerek doğal yöntemlerle güneşte kurutuluyor.

Meyveler birkaç gün güneşte bırakılıyor. Her iki tarafın da eşit kuruması için düzenli aralıklarla çevriliyor. Yeterli kuruluğa ulaşan kayısıların çekirdekleri çıkarıldıktan sonra meyveler tekrar güneşe seriliyor.

Sarı kuru kayısı olarak hazırlanacak ürünler ise renklerini korumak ve raf ömrünü uzatmak amacıyla kükürtleme (fumigasyon) işlemine tabi tutuluyor. Ardından meyveler, sergi alanlarına tek kat halinde serilerek birkaç gün güneşte kurutuluyor. Yeterince kuruduktan sonra kayısıların çekirdekleri çıkarılıyor ve kurutma işlemini tamamlamak üzere tekrar güneşe bırakılıyor.

Daha sonra boylama ve sınıflandırma işlemlerinden geçen ürünler, depolanarak pazar ve ihracat için hazırlanıyor.

Büyük ölçüde insan gücüne dayanan bu süreç, hasadın en zahmetli kısmını oluşturuyor.

Aroması, Şeker Oranı ve Potasyum Zenginliğiyle Fark Yaratıyor

Yeşilyurt ilçesi Kendirli Mahallesi'nde kayısı üreticisi Erhan Almendi, Malatya kayısısının yüksek şeker oranı, fosfor ve potasyum zenginliğiyle rakiplerinden ayrıldığını belirtti. Almendi, bu kalitenin şehrin havası ve güneşinden kaynaklandığını kaydetti.

Almendi, Malatya kayısısının önemli bir ihraç ürünü olduğunu ifade etti. Kayısı hasadının haziran ayının son haftası ile temmuz ayının ilk haftasında başladığını ve toplanan ürünün uzun ve zahmetli bir süreçten geçtiğini söyledi.

Almendi, "Kayısılar önce ağaçlardan toplanıyor, ardından kükürtlenerek sergi alanlarında güneşte kurutuluyor. Yeterli kuruluğa ulaştıktan sonra çekirdekleri çıkarılıyor ve tekrar güneşe seriliyor. Son kez kurutulan ürün toplanarak depolara taşınıyor ve satışa hazır hale getiriliyor. Tüm bu işlemler insan gücüyle yapılıyor," dedi.

Mevsimlik tarım işçisi İbrahim Bayır ise 12 yıldır her sezon kayısı hasadında çalıştığını ifade etti.

Bayır, saat 05.00'te işe başladıklarını belirtti. "Akşamdan kalan kayısıları seriyoruz, kuruyanları toplayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Saat 07.30'dan sonra ağaçlardan toplanan kayısılar sergi alanına getiriliyor. Burada 4-5 gün kurutulduktan sonra çekirdekleri çıkarılıp tekrar güneşe seriliyor. Öğle sıcağında mola verip, öğleden sonra akşam saatlerine kadar tekrar çalışıyoruz," dedi.