Kayseri'nin Sarıoğlan ilçesindeki kadınlar, ekmek pişirmede kullanılan geleneksel çamur tandırlar üretiyor.
Palas Mahallesi'nde yaşayan kadınlar, yaz mevsiminde tandır yapımına başlıyor. Özel killi toprağı keçi kılıyla karıştırıp çamur haline getiriyorlar. Bir tandırın yapımı 15 ila 20 gün sürüyor.
Tandır üreten kadınlardan 56 yaşındaki Gülten Coşkun, tandır yapımını babaannesinden öğrendiğini belirtti. Evlendikten sonra da bu işi sürdürdüğünü söyledi.
Coşkun, tandır ekmeğinin lezzetinin farklı olduğunu ifade etti. "Bunu yiyen, marketlerde satılan ekmekleri yiyemez." dedi.
Halasıyla birlikte tandır yapıp sattıklarını anlatan Coşkun, özel killi toprağa keçi kılı kattıklarını söyledi. Toprağı sulandırıp çamur haline getirdikten sonra bir hafta boyunca ayaklarıyla çiğnediklerini belirtti.
Coşkun, çamura şekil vererek her gün tandırın bir katını yaptıklarını dile getirdi. "Nü taşı" adı verilen taşlarla yüzeyini düzelttiklerini belirtti. "Tandırın içi düz olacak. Düz olunca ekmek güzel pişer." diye konuştu.
Coşkun, köylerinde tandır yapımını 10-15 kişinin bildiğini kaydetti. Gençlerin bu işe ilgi göstermediğini anlatan Coşkun, yaptıkları tandırların uzun yıllar kullanılabildiğine dikkat çekti.
Tandır yapmanın zahmetli olduğunu söyleyen Coşkun, "İşimiz, inşaat işçisinden zor. İnşaat işçisi bizim gibi çok fazla uğraşmıyor. Kayseri'den, çevresinden, her yerden tandır almaya gelirler." dedi. Yaptığı tandırların uzun ömürlü olduğunu belirten Coşkun, kendi yaptığı bir tandırı 20 yıl kullandığını ifade etti. Küçük tandırları 4-5 bin liraya, büyükleri ise 7 bin liraya sattıklarını kaydetti.
Aile bütçesine katkı sağlıyorlar
Coşkun, tandır üretimi için yaz mevsimini tercih ettiklerini belirtti. Eylüle kadar yaklaşık 15 tandır yaptıklarını ve her birinin yaklaşık 200 kilogram ağırlığında olduğunu kaydetti.
Coşkun, tandırlarla aile bütçesine katkı sağladıklarını anlattı. "Ev ekonomisine katkımız oluyor, kendimize harcıyoruz, torunlarımıza para veriyoruz." dedi.
Tandırda ekmek yapan Rukiye Uzun, tandırda pişen ekmeğin çok lezzetli olduğunu belirtti. Üç haftada bir pişirdiği tandır ekmeğini buzlukta saklayarak tükettiklerini söyledi.
Uzun, sabah erkenden kalkarak tandır ateşini yaktığını dile getirdi. Çocukluğundan bu yana bildiği bu lezzeti yapmayı sürdürdüğünü kaydetti.
Comments
…Loading comments…