Star Aşçı Ali Güngörmüş, kendisinden Özcan Mutlu’nun yayınladığı Almanya Nasıl Vatan Oldu, kitabını okuduktan sonra haberim oldu. Kitabın ilk baskısı Mart 2022 tarihinden beri televizyonda yayınlarını izliyorum.
Yayın 45 dakika sürüyor, kendisini davet edenlerin kullandığı malzemeleri kullanarak başka yemekler yapıyor, Koch’s Anders.
Başka bir yayında oyuncu Adnan Maral ile ızgara, piknik yemekleri yapıyor. Ayrıca yemek pişirme yarış yayınlarında jüride görev alıyor.
Berlin’de okul Yaz tatili sona eriyor. Şu anda çoğu seyahatte, ama dışardan gelen turistler var. Buna rağmen şehir sessiz, sakin, gürültü yok. Herkes kurallara uyuyor.
Türkiye’den yeni gelen birine Berlin’de en çok neyi beğeniyorsun diye sorunca, sessizliğini kuşların sesini dinlemeyi seviyorum, beğeniyorum, der. Metropol olduğu halde böyle sessiz büyük şehir bulmak gezegende artık kolay değil.
Yaz tatilindeyiz, ama şimdiden plân yapılıyor. Brandenburger Kapısında kutlanması gelenek olan Yıl başında eğlence, parti yapılmayacak. Bu durumda Noel Bayramı’nda hediye edilmesi için bu kitap hakkında yazmam da erken sayılmaz. Aslında her an hediye edilecek şahane bir kitap.
Ali Güngörmüş’ün yazdığı son kitabı, Mediterran Express resimlerle donatılmış renkli, yemek tarifleri zengin ve kolay.
Kitapta 80’den fazla yemek tarifi var, 30 dakikada hazırlanıyor, kullanılacak malzeme sayısı 5-7 arasında, dört kişilik.
Kullanılan malzemelerin çoğu evde daima bulunduğu için alışveriş de kolay. Zeytinyağı, sirke, limon, un, süt faydalı otlar, soğan ve sarımsak gibi.
Akdeniz yemekleri tercih edilmiş, ama çeşitliliğe açık olduğu için, sanki dünya yemek tarifleri gibi.
İyi, yemek pişirmek kolaydır, severek yapılan her iş iyi olur.
Ön yemekler, çorbalar, bitkisel, etli yemekler, zeytinyağlı sebzeler, balık ve diğer deniz ürünleri, tatlılar çok zengin bir liste ile okunması ve uygulaması kolay. Okurken kitabın sayfalarını açarken resimleri iştah açıyor.
Türk kökenli insanların böyle görülür olması için aynı işi yapan Almanlara göre çok daha iyi olması gerekir. Diğer göç kökenli çocuk ve gençlere rol model olmasını bir öğretmen yazar olarak çok önemli buluyorum.
“Pek çok şeye ulaştık. Ama çok daha ileride olabilirdik.”
Alı Güngörmüş
Bu sözüyle aslında çağrı yapıyor. Yılmadan azimle yola devam etmeli. Bence Almanya Türk Toplumu ileriye gidiyor, çok başarılı işverenler, avukat, öğretmen, sanatçı, politikacı ve her konuda başarı gösteren bizden insanlar var.
İkinci ve diğer nesiller ilk neslin hazırladığı zeminde çaba gösteriyorlar. Başaranların aileleri onlara inanmıştır, arkalarında destek olmuştur. En büyük sorun, başaranları görülür yapmayan Alman medya ve basınıdır.
Ali 15 Ekim 1976 Tunceli’nin Pageou köyünde dünyaya geliyor. İyi ki doğmuş, Münih’e yolu düşen veya Münih’de yaşayanlar
köyünün adında Pageou restoranında yemeklerinin tadına bakabilirler.
Ali Güngörmüş on yaşında Almanya’ya geliyor. Başaran birçok ikinci neslin yaşadığını yaşıyor. Türk olduğu için yoluna taş koyan öğretmenlerle karşılaştığı gibi, yeteneğini görüp destekleyen öğretmen ve usta aşçılar başarıya giden yolda yardım ediyorlar.
Aşçılık eğitiminden sonra aşçıbaşı olarak çalışıyor, 2014 yılında kendi restoranını açıyor. İkinci restoranı Pera-Meze-Bar. Restoranlarında yemek yiyen 1001 gece masalını, fantezi dünyasını yaşar. Bu son kitabından başka dört kitabı daha var, Mediterran, Meine Aromenküche, Meine Türkische Küche, Meze Vegetarisch.
Bu makalemi okuyanlardan biri veya birkaçı kitapların Türkçe’ye çevrilmesinde önder veya aracı olabilir.
Bizim evde yemekleri eşim yapıyor. Kimyacı olduğu için içeriğine çok dikkat ediyor. Beslenmeyi, gıda tüketmeyi ilâç gibi hazırlıyor.
Sabah Kayser gibi kahvaltı yap, öğleye Kral gibi ye, akşam ise bir dilenci gibi az ye. Alman deyimi
Gönümüzde doğru alışveriş yapmanın önemini, hiçbir gıdanın atılmadan mutfakta değerlendirme konusunda Ali’nin verdiği bilgileri televizyonda dikkatle izliyorum.
Oyuncu Adnan Maral ile yayınlanan ızgara, piknik yemekleri çok ilginç, neşe doluyor insan, Grillen mit Ali und Adnan.
Sevgili Ali Güngörmüş senin yaşındakiler öğrencim olmuştu. İlk nesil olarak beni başarınla mutlu ediyorsun. Seni basın ve medyada tanımama vesile olan Özcan Mutlu’ya da ayrıca teşekkür ediyorum.
Yolun açık olsun, iyi insanlarla karşılaşmanı ve başarılarının devamını canı gönülden diliyorum ve önce sağlık diyorum.
Hoşça kalın!
İlter Gözkaya-Holzhey
eMail: [email protected]
Kaynaklar:
Ali Güngörmüş, Mediterran Express, Dorling Kindersley Verlag,
München 2024
ISBN: 978-3-8310-4845-8
Özcan Mutlu, Almanya Nasıl Vatan Oldu, Doğan Yayınları,
Mart 2022, sayfa 75-81
ISBN: 978-625-8090-38-3
Yorumlar
…Yorumlar yükleniyor…