Leonardo Hotels Central Europe, Haziran ayında açılan Leonardo Smart Vienna Airport'ta tam otomatik bir yemek robotunu hizmete sundu. Bu sistem, günün 24 saati salata ve bowl çeşitleri hazırlayarak geç gelen veya erken ayrılan misafirlerin taze yemeğe erişimini sağlıyor.

510 odalı otel için bu yenilik, sadece teknolojik bir uygulama değil. Sistem, havalimanı otelciliğinin ana sorunlarından biri olan misafir talebinin klasik restoran saatleriyle uyuşmamasına çözüm sunuyor. Gece yarısından sonra gelen, kısa süre konaklayan veya erken ayrılan misafirlere mutfak ve servis ekibini genişletmeden yemek sunulabiliyor. Bu durum, işletme modelini daha esnek kılıyor.

Havalimanı otellerinde 24 saatlik hizmet açığına çözüm

Leonardo Smart Vienna Airport, baştan beri dijital ve büyük ölçüde self servis konseptiyle tasarlandı. Otelde 24 saat self check-in, açık çalışma ve dinlenme alanları ile çeşitli self servis uygulamaları mevcut.

Yeni Food Station, bu yapıyı yiyecek-içecek hizmetleriyle tamamlıyor. Ağustos ayından itibaren 24 saat açık bir self servis market de hizmete girecek. Otel barı ise gece boyunca personelli olarak çalışmaya devam edecek.

Bu yapı, havalimanı otelleri için iki önemli hedefi birleştiriyor. Günün her saati hizmet sunulurken, her hizmet noktası için gece vardiyasında ayrı personel bulundurma ihtiyacı azalıyor.

F&B hizmetinde daha düşük operasyonel eşik

Tam otomatik sistem, birkaç dakika içinde farklı salata ve bowl çeşitleri hazırlıyor. Menüde Wurstsalat, Thai Curry ve vejetaryen seçenekler yer alıyor.

Soğuk yemekler doğrudan tüketilebilirken, sıcak seçenekler lobideki self servis mutfak alanında ısıtılabiliyor. Sistem her gün temizleniyor ve entegre soğuk deposu günlük olarak dolduruluyor.

Otel işletmeciliği açısından bu model, tam kapsamlı bir restoranı 24 saat açık tutmadan taze yemek sunma imkanı sağlıyor. Böylece, gecenin düşük talep saatlerinde personel ihtiyacı ve operasyonel maliyetler daha kontrollü yönetilebiliyor.

Teknoloji personelin yerine değil, hizmet boşluklarına yerleştiriliyor

Leonardo Hotels, sistemi klasik kişisel hizmetin yerine geçen bir otomasyon olarak konumlandırmıyor.

Leonardo Hotels Central Europe COO DACH Stephan Löwel, "Teknoloji misafirlerimize daha fazla esneklik sağlamalı, kişisel hizmetin yerini almamalı. Bu nedenle dijital çözümleri gerçek misafirperverlikle birleştiriyoruz" dedi.

Löwel, çalışanların misafirlerle kişisel temasını sürdürdüğünü kaydetti. Food Station'ın ise özellikle geliş ve ayrılış saatlerinden bağımsız taze yiyeceğe erişim sağladığını belirtti.

Bu yaklaşım, otel sektörü için dikkat çekici bir denge sunuyor. Otomasyon, kişisel temasın önemli olduğu alanlardan ziyade, yüksek personel yoğunluğunun ekonomik olmadığı saat ve süreçlerde devreye giriyor.

510 odalı otelde ölçek ekonomisi önem kazanıyor

Leonardo Smart Vienna Airport, 510 odasıyla dünyanın ahşap konstrüksiyonla inşa edilmiş en büyük oteli olarak biliniyor. Bu büyüklük, otomasyonun işletmeye sağlayabileceği avantajları daha görünür kılıyor.

Yüksek oda kapasiteli bir havalimanı otelinde misafir hareketleri güne eşit dağılmıyor. Uçuş programlarına bağlı olarak kısa sürelerde yoğun geliş ve ayrılışlar yaşanabiliyor. Böyle bir yapıda otomatik yemek istasyonu, sabit restoran saatleri ile misafir talebi arasındaki boşluğu kapatan ek bir hizmet kanalı oluşturuyor.

Akıllı otel modeli F&B alanına yayılıyor

Leonardo Hotels'in uygulaması, otel teknolojisinin artık check-in, oda erişimi veya rezervasyon süreçleriyle sınırlı olmadığını gösteriyor. Otomasyon giderek yiyecek-içecek operasyonlarına da yayılıyor.

Hamburg merkezli robotik teknoloji şirketi goodBytz tarafından geliştirilen yemek robotu, 24 saat açık market ve gece hizmet veren bar ile birlikte otelde katmanlı bir hizmet modeli sunuyor.

Bu model, özellikle havalimanı, tren istasyonu ve transit yolcu ağırlıklı oteller için yeni bir işletme yaklaşımına dönüşebilir. Temel avantajı, hizmet süresini uzatırken personel ihtiyacını artırmamak ve misafirlerin gece saatlerinde sadece paketli atıştırmalıklarla yetinmek zorunda kalmamasını sağlamaktır. Görsel: © Leonardo Hotels Central Europe